关于我们
Umami Concepts 是一家以客户为本、专业从事创建、执行和运营餐厅概念的餐饮管理公司。凭借自身在饮食行业30多年其中涵盖了在亚洲饮食领域近15年的从业经验，Umami Concepts团队能为寻求餐饮解决方案的投资者或经营者提供一系列特色服务。我们拥有丰富的从业经验，从美国休闲快餐餐厅到东京米其林星级餐厅无一不精，能够为客户提供各个层面的专业知识。
Umami Concepts 由两位屡获殊荣的主厨领军，他们充分认识到配合协作是Umami Concepts成功的关键因素，尤其在市场竞争激烈的亚洲市场更是如此。多年来，我们公司顾问团队来自一批颇受外界尊崇和享有佳誉的专家顾问，同时也积累了开办或经营餐厅的丰富技能。
团队
Nolan Ledarney
Nolan Ledarney17岁参加了加拿大人才培养计划，并于2006年创立了他的第一家公司 —— Umami Concepts，从此便开始了他的美食烹饪事业。凭借传统法式风格，Nolan屡获殊荣，并被《餐饮服务与款待杂志》评为“加拿大最有前途的青年主厨”之一。凭借着对研发新口味的非凡投入和激情以及对传统风味的牢牢把握，Nolan在国际舞台上久负盛名,曾服务过日本皇室、加拿大总理以及全球众多政要和国家元首。
2001年，Nolan被聘为加拿大驻北京使馆首席主厨。之后的四年一直担任加拿大政府驻东亚烹饪大使。2006年Nolan被任命为加拿大驻日本大使馆的主厨。先后担任烹饪界令人最梦寐以求的职位后，Nolan结束了他在日本的历程。其中包括了东京的米其林星级3星级餐厅 L’osier。
2009年，Nolan与同样是厨师的好友Dan Segall一起把前身为Umami solutions的Umami Concepts在上海施展拳脚， Umami Concepts在中国发展的第一个客户为国内最大的餐饮集团之一。自那时起，Umami Concepts陆续签订了来自北京、上海、香港和新加坡的合同。
Nolan拥有著名的康奈尔大学颁发的餐饮管理硕士学位。
Dan Segall
在过去的8年间，Dan Segall一直被公认为是亚洲最活跃的主厨之一，他入选《康泰纳仕旅行者》年度热选金榜，并两次名列圣皮尔哥瑞诺享有盛誉的“全球50家最佳厨师榜”。同时他也是诸多刊物、电台和电视争相报道的热点人物。
在将近二十年间，Dan几乎在各类餐饮服务场所工作过，包括夏令营、摇滚演唱会、30人美式快餐至260人的日本餐馆。世界五大洲近20个国家元首都曾在他的美食餐厅留下足迹和身影。
Dan曾任职余亚洲一些享有盛誉的餐厅为他们施展过厨艺。2006年，他被Rainer Becker指定为Zuma餐厅（总店位于伦敦）刚在香港开设的分店接任主厨一职。2008年，Segall回到中国上海协助开设MINT的现代会员俱乐部，现在为最受上海精英们欢迎的餐厅之一。
2009年，Dan加盟Nolan Ledarney（他的长期挚友，极具潜力的主厨明日之星）的团队，他与Nolan携手共同将颇有成就的Umami Solutions发展成为如今的Umami Concepts，为新餐饮场所提供概念设计，并为现有餐饮场所提供酒店方案。他们的目标是在亚洲各地建立初级的、具有可升级性的盈利餐厅概念，以及创新性酒店方案。
2010年，Dan Segall入选纽约烹饪教育学院的“富有成就校友堂”，他是该学院35年历史上获得此荣誉的77名校友之一。
Nathan Hogan
过去15年间，Nathan Hogan从事过酒店行业各方面的工作。他任职于Millie’s Bistro，Rain 和 Zoom，之后他来到多伦多皇冠假日酒店，并在酒店的Accolade餐厅一展所长，见证了多伦多美食迅速发展的历程。该餐厅一直以来都稳居多伦多十大优秀餐饮场所之一。之后Nathan在乡村俱乐部巡回以不断提升专业技术，曾在著名的布兰普顿高尔夫乡村俱乐部和美格纳高尔夫俱乐部担任行政主厨。在此期间,比尔•克林顿、老虎•伍兹和吉恩•西蒙斯都曾体验过他的创意和激情。
2007年，Hogan离开加拿大，来到香港担任酒店业先锋-隆堡酒店集团的集团行政主厨。凭借对亚洲文化的个人爱好以及在中餐、日式料理及泰国菜方面的经验，再加上他对整个厨房团队牢固的掌控力，Nathan Hogan在美食至上的香港市场成功地创办了兰桂坊酒店、国际丽景酒店以及雅逸旅馆。
2009年，他加入Umami Concepts团队，希望寻求一种新的途径来发挥自己的行业技能。Nathan Hogan一直是业内颇有声望的名厨，用他丰富的经验帮助我们的客户提高烹饪技术并培养厨师，Nathan Hogan将自身对学习的激情与培训的天赋完美地融为一体。
服务
烹饪服务
- 概念创意建立与研发
- 菜单制定与研发
- 配方制定与研发
无论您是寻求创建餐厅概念的新投资者，还是寻求转变的长期食品与饮料经营者，或是介于两者之间，Umami Concepts将为您准备全套的专业知识，助您实现远大的商业目标。
财务分析
- 可行性研究与商业计划书
- 菜单和配方成本核算
- 菜单改良
即使您的餐厅每天晚上都客朋满座，但是也有可能出现盈利不乐观的情况。要制定一套既受顾客欢迎又能保证利润可观的餐厅经营理念是相当困难的。Umami Concepts可为您制定新的业务模式或对您的原有模式进行改良，优化食谱和成本，并对您的销售统计数据加以分析，从而帮助您实现财务目标。
行政管理
- 管理人员的任聘与支持
- 厨务员工管理
- 产品及员工培训手册
千军易得，良将难求。Umami Concepts并非仅仅充当猎头公司的角色，致力于找到适任人选后再推荐给您，专业的厨师和管理人员是不可公司的一部分，是你们公司的延伸， 为您的业务运作带来丰富可靠的宝贵经验和资源。身为我们的团队成员可随时从公司的专业资源体系中获取有用的信息。
技术流程
- 场地评估
- 厨房设计
- 设备咨询及其采购
- 配方/订货系统
- 项目管理
任何涉及公司盈利的工作都是关键的。Umami Concepts团队已在亚洲各地开办和重新设计了厨房和餐厅，研发出更受顾客欢迎且更具盈利效益的经营模式。凭借自身在业界多年的丰富经验，我们注重每个细节，实现了用餐空间、内部厨房工作流程以及计算机系统的优化。
